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8月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司（文中簡稱山西汾酒）承辦的第二屆中國(太原)陳年酒交流大會在山西太原古縣城開幕。本屆陳年酒交流大會以“品味時光沉淀 共啟陳香華章”為主題，旨在深刻挖掘并弘揚陳年酒文化的精髓，進(jìn)一步推動陳年酒文化的傳承與發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向標(biāo)，為中國陳年酒行業(yè)拓展新渠道、開拓新思路、發(fā)現(xiàn)新方法，開創(chuàng)合作共贏的新紀(jì)元。

山西省政協(xié)黨組成員、副主席王立偉，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，原文化部副部長、國家圖書館名譽館長周和平，中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記、執(zhí)行理事長王琦，山西省人大財經(jīng)委主任委員武志遠(yuǎn)，山西省商務(wù)廳黨組書記、廳長王宏晉，山西省國資委黨委書記、主任王文保，太原市政協(xié)主席操學(xué)誠，山西省書協(xié)主席石躍峰，山西省作協(xié)黨組書記邢利民，呂梁市副市長閆林，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏專業(yè)委員會當(dāng)值理事長、汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂，汾酒公司領(lǐng)導(dǎo)李振寰、劉衛(wèi)華、李沛潔、王懷，部分汾酒股份高管，汾陽市委書記李正奎，汾陽市委副書記、市長賈永祥，中國酒業(yè)協(xié)會、汾陽市、山西杏花村文化旅游有限公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，名酒企業(yè)高管、酒業(yè)精英、專家學(xué)者、陳年酒藏家以及廣大愛好者一同參與了開幕儀式。

在酒的世界里，“收”是對文化歷史的品味和追求，“藏”則是對歲月光輝與時代燦爛的珍視。陳年酒恰是時間的佳釀，是歷史的低語。每一滴陳香背后，都承載著匠人的心血、時光的雕琢與文化的傳承。每一瓶陳年酒，都是時間的藝術(shù)品，都是歷史的縮影。它們見證了酒業(yè)的發(fā)展，承載了民族的記憶，是不可再生的珍貴資源。收藏陳年酒，不僅是在收藏一瓶瓶玉液瓊漿，更是在收藏一段段塵封的故事，一縷縷文化的脈絡(luò)，一份份對美好生活的向往與追求。

陳年酒，是時間贈予我們的珍貴禮物。每一瓶陳年美酒，都凝結(jié)著生產(chǎn)者、收藏者，甚至消費者的匠心。生產(chǎn)者的匠心體現(xiàn)在品質(zhì)，汾酒一直堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質(zhì)路線，釀好每一滴酒，裝好每一瓶酒。收藏者的匠心體現(xiàn)在文化，每一瓶酒都應(yīng)該精心呵護(hù)，科學(xué)收藏，努力挖掘出陳年美酒的文化，講好美酒及美酒背后的故事。消費者的匠心體現(xiàn)在品飲，每一瓶陳年老酒都是非常稀缺、非常珍貴的，品飲也需要有消費匠心。陳年美酒是消費者對美好生活的向往，是高品質(zhì)生活的標(biāo)志，汾酒將與中國酒業(yè)協(xié)會、酒業(yè)精英、專家學(xué)者、陳年酒藏家共同攜手，共同努力，持續(xù)做優(yōu)做強做大陳年美酒市場。

會議期間，還召開了“汾思嘉年華”啟動儀式暨“家有老酒”陳年汾酒巡回鑒評會、“時間的味道”陳年汾酒高端品鑒會。

當(dāng)下，“藏新為陳、藏陳喝陳”的消費理念蔚然成風(fēng)，這不僅是消費者品味升級的象征，也是對陳年酒消費的深刻認(rèn)同，更是對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也促使廣大消費者重新審視酒文化的內(nèi)涵，將品酒從簡單的品飲提升為生活的藝術(shù)和精神的享受。同時，陳年酒收藏業(yè)的蓬勃發(fā)展，也為酒業(yè)注入了新的活力與動能，不僅促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)美酒的保值增值，豐富了美酒的多樣性，更推動了酒文化的傳播與交流，提升了產(chǎn)業(yè)的整體形象和品牌價值，為酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在傳承中發(fā)展

汾酒市場持續(xù)增加，長江以南核心市場同比增長超30%。

品牌發(fā)展也迎來了新起點，其中青花系列銷售占比達(dá)到46%，杏花村酒系列強化與汾酒的補位聯(lián)動，提升品牌形象;竹葉青酒則把握產(chǎn)品價格生命線，強化終端建設(shè)，致力于為消費者帶來性價比更高的產(chǎn)品。而這一切的成就，都深深植根于其傳承千年所凝結(jié)成的“汾酒精神”。

如今，承載著國家與民族的記憶的汾酒，已經(jīng)成為連接過去與未來的橋梁。山西汾酒有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，2024年公司將繼續(xù)做好延續(xù)與發(fā)展、傳承與創(chuàng)新，繼續(xù)探索汾酒復(fù)興路徑，以滿足不斷增長的市場需求。隨著時代的變遷和社會的進(jìn)步，汾酒依然保持著其獨特的魅力和地位，為國家和社會創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟價值。

2023年，山西汾酒躍上300億營收新臺階，同比增長21.8%;凈利潤104.38億元，同比增長28.93%。其全國化布局向縱深推進(jìn)，在過去一年，汾酒10億元級市場持續(xù)增加，長江以南核心市場同比增長超30%。

這是一片被山與河滋養(yǎng)著的黃土地，這是一個古老文明密碼與豐饒自然資源交融的中部黃河流域省份，這是華夏文明起源地——山西。

著名歷史學(xué)家、古文字學(xué)家李學(xué)勤教授曾評價山西：“華夏文明大半部文明史在三晉濃縮，山西是抓一把泥土就能攥出古老文明液汁的圣地?！笨梢哉f，三晉文明，始于晉南。

酒的釀造不僅僅是一種技藝的傳承，更是一種文化的體現(xiàn)。

在山西這片古老的土地上，白酒文化與華夏文明相互交融、相互促進(jìn)，共同書寫了人類文明的輝煌篇章。

從上古時期的帝王將相到唐宋元明清的文人墨客，再到近現(xiàn)代的社會各界人士，白酒始終是他們生活中不可或缺的一部分。在祭祀、慶典、宴飲等場合，白酒都是必不可少的飲品，它見證了歷史的變遷、社會的發(fā)展和文化的繁榮。

在山西的白酒文化中，我們可以看到許多與華夏文明相關(guān)的元素。

在酒器的設(shè)計上，山西的白酒酒器往往融合了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代審美，既體現(xiàn)了古代匠人的精湛技藝，又展現(xiàn)了現(xiàn)代人的審美追求。

1982年，由國家文物局、山西考古研究所和吉林大學(xué)考古聯(lián)合組晉中考古隊，在汾酒集團(tuán)所在的杏花村鎮(zhèn)東堡村以東出土了大量從仰韶文化中期（約6000年前）到商周之際（約3000年前），歷史跨度長達(dá)3000多年的生活器皿，其中最具代表性的便是中國最早的釀酒發(fā)酵容器——小口尖底甕，證明了早在6000年前，杏花村人就已經(jīng)開始了釀酒活動。杏花村遺址，是中國迄今發(fā)現(xiàn)最早的谷物釀酒遺存之一，為中國發(fā)酵酒文化起源找到了實證。十五萬平方米的杏花村遺址，誕生了中國谷物酒的第一縷清香，釀酒技藝由此在杏花村這片土地上，世代傳承，變革創(chuàng)新。

秦漢至魏晉南北朝時期，以桑落酒為標(biāo)志，隨著酒曲糖化發(fā)酵能力與酒度的提高，汾清酒分娩墜地?！侗饼R書》十一卷，記載了北齊武成帝高湛與河南康舒王孝瑜贊賞汾清酒情節(jié)：“帝在晉陽，手敕之曰：‘吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。其親愛如此’?！狈诰埔虼顺蔀槭飞献钤?、最權(quán)威、唯一載入《二十四史》的國家名酒。杏花村釀酒工藝在北魏時就形成了自己的風(fēng)格，釀造出口感醇香、色澤清亮的清酒，因產(chǎn)于汾州，以“清”為特色，親切稱為“汾清酒”。開啟了汾酒1500年的名酒史。

隋唐時代，杏花村人同時運用酒曲、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾三大工藝，汾清酒躍升為品質(zhì)超前的干和（huo）酒。1200余年前，大詩人杜牧東渡黃河，于清明節(jié)來到汾州祭奠其曾祖父，途經(jīng)酒鄉(xiāng)杏花村，留下了“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古名句。宋、元、明、清、民國乃至新中國成立后，有關(guān)“汾酒”的詩詞數(shù)不勝數(shù)。杏花村被譽為“詩酒天下第一村”。自此杏花村就成為了美酒的代名詞。

紅色記憶中的汾酒故事

在烽火戰(zhàn)爭年代，汾酒曾立下不朽功績。

1936年，毛澤東引領(lǐng)紅軍踏上晉陜大峽谷，駐足在清澗縣袁家溝那片銀裝素裹的塬上。面對千里冰封、萬里雪飄的壯闊景象，他胸中豪情激蕩，揮毫潑墨，留下了傳世佳作《沁園春?雪》。隨著紅軍的腳步，從這一時刻開始，汾酒就正式成為“延安革命根據(jù)地”“晉察冀抗日根據(jù)地”“晉綏抗日根據(jù)地”的“專供酒”。此后，汾酒幾乎參與和見證了抗戰(zhàn)期間所有的重大事件。

從抗日戰(zhàn)爭的烽火歲月到新中國成立的輝煌時刻，汾酒始終與國家和民族的命運緊密相連。它見證了中國共產(chǎn)黨從艱難探索到走向輝煌的歷程，也見證了中華民族從苦難中崛起、走向復(fù)興的偉大征程。

國之名酒，豈能為外敵所用。1936年2月20日，國內(nèi)戰(zhàn)爭轉(zhuǎn)向民族解放戰(zhàn)爭的重要拐點——“東征戰(zhàn)役”打響。這場戰(zhàn)役歷時117天，主戰(zhàn)場就在山西。

山西也因此成為了敵后抗戰(zhàn)的重要戰(zhàn)略支點。

每當(dāng)勝利的號角響起、汾酒便成為軍民同慶的佳釀。從平型關(guān)大捷的捷報頻傳，到百團(tuán)大戰(zhàn)的雷霆萬鈞，再到忻口會戰(zhàn)的英勇抗敵，汾酒以其獨特的純爽甘烈，激勵著戰(zhàn)士奮勇向前，其純爽甘烈的酒勁，也是三晉兒女精、氣、神的外化。

在民族存亡的危急關(guān)頭，山西涌現(xiàn)出許多英雄兒女奮勇抗戰(zhàn)，其中就有楊德齡。

1937年，太原淪陷，汾酒晉裕公司慘遭洗劫，杏花村釀酒廠的珍藏也未能幸免，損失慘重。

楊德齡以強烈的愛國之心，毅然辭去了公司總經(jīng)理之職，離開太原返歸故里孝義縣下柵村。途中專程赴杏花村將汾酒向后方轉(zhuǎn)移，做出了停業(yè)停產(chǎn)的決定，并說，“東洋貨，百姓尚且抵制，國之名酒，豈能為外敵所用，汾酒只可南銷，不許北運。萬不得已時停工關(guān)廠”。

有數(shù)據(jù)記載，1940年至1945年，晉綏邊區(qū)支援中央的經(jīng)費占到邊區(qū)財政的50%-60%，而呂梁幾個專區(qū)就占到了70%。晉綏邊區(qū)曾多次提供糧油煙酒等生活用品給黨中央，其中就有汾酒。

首款國宴用酒為何是汾酒？三大戰(zhàn)役捷報響，百萬雄師過大江。斟滿汾酒慶解放!籌政協(xié)，迎慶齡，四批汾酒運北京，第一國宴建奇功!——有酒文化研究者曾為新中國成立前夕的汾酒編寫過這樣的順口溜。這從側(cè)面說明，在這一時期，汾酒依然是黨中央高層最喜歡喝的酒，各種國事宴請、和平活動、戰(zhàn)時動員等依然用汾酒。

1949年1月31日，新中國成立前，我黨迎來了一位重要賓客——斯大林派來特使、蘇共中央政治局委員米高揚。

據(jù)記載，米高揚豪飲汾酒后，對其贊不絕口，還不停地打聽汾酒出自何處。

也正是因為汾酒廣受歡迎，1949年6月，時任北京市委書記的彭真批示，要將汾酒運到北京，擺在第一屆政治協(xié)商會議的宴會上。

為不負(fù)重托，汾酒廠上下齊心協(xié)力，在警衛(wèi)班的周密保護(hù)下，分四批把五百余斤汾酒運到了首都。由此，汾酒成為中華人民共和國首款國宴用酒。

從典籍里看汾酒

宋元時期，中國蒸餾酒開始傳播，杏花村白酒釀造工藝日趨完備，逐漸定型。元代宋伯仁《酒小史》記載了當(dāng)時的100多種名酒，其中“汾州干和酒”“羊羔酒”名列前茅，釀制工藝趨向成熟，感官晶瑩透明，風(fēng)格清香醇宜，至此中國白酒獨有的“固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)制曲、固態(tài)蒸餾、陶壇貯存”工藝，開啟了汾酒800年蒸餾史。

明代中葉，晉商崛起，汾酒的經(jīng)營發(fā)生歷史性轉(zhuǎn)折。一是汾酒開始大規(guī)模的向外地販運；二是杏花村的釀酒師到了各地開始釀酒；三是壟斷了燒酒大曲進(jìn)而控制了白酒生產(chǎn)經(jīng)營，今天歷史悠久的白酒產(chǎn)地，當(dāng)時基本都是晉商云集地。汾酒釀造技藝伴隨著晉商的足跡，開枝散葉，傳遍大江南北，北京、陜西、內(nèi)蒙、四川、武漢、貴州等地，都留下了晉商與汾酒的足跡，衍生出異彩紛呈的中國白酒香型和酒類品牌，奠定了中國白酒的產(chǎn)業(yè)格局。

300年品牌史

《四庫全書》中記載了一場發(fā)生在康熙46年隆盛空前的“中國汾酒詩會”，集中涉及杏花村汾酒詩歌有9首，如宋犖的“灤鯉登盤美，汾酒開瓶馥郁”；王式丹的“汾酒甕初坼(che)，名酎(zhou)不虛傳”。汾酒也成為唯一載入《四庫全書》的國家名酒。清代詩人袁枚在《隨園食單》中寫道：“既吃燒酒，以狠為佳，汾酒乃燒酒之至狠者?！毙≌f家李汝珍在《鏡花緣》中也把汾酒列為“天下第一燒”。梁紹壬在《兩般秋雨庵筆記》中列述清代名酒寫道“不得不首推山西之汾酒”。自此，汾酒開啟了300年的品牌史。

148年企業(yè)史

1875年（清光緒元年），汾陽杏花村“寶泉益”酒坊成立，汾酒進(jìn)入企業(yè)時代。從1904年起，杏花村汾酒業(yè)就在楊德齡帶領(lǐng)下開始研配制藥酒、果露酒，并形成了中國白酒業(yè)第一個以白酒為主，配制酒、黃酒為輔的完整產(chǎn)品品牌體系。1915年，汾酒遠(yuǎn)渡重洋，在巴拿馬萬國博覽會上大放異彩，摘得中國品牌白酒甲等大獎唯一桂冠。1919年晉裕汾酒有限公司在太原成立，建立了中國白酒第一個現(xiàn)代企業(yè)制度。1924年，晉裕汾酒公司注冊了中國白酒業(yè)的第一枚注冊商標(biāo)——高粱穗汾酒商標(biāo)。1948年7月汾陽全境解放，受中共晉中黨委后勤部委派，楊漢三、侯雪東、暢俊卿等三人組織恢復(fù)汾酒生產(chǎn)，并暫定名：汾陽杏花村專營酒店。完成了區(qū)黨委交給的“讓解放區(qū)的人民在中秋節(jié)喝上汾酒”的任務(wù)。1949年5月20日，山西省人民政府以1.76萬元購買了晉裕公司和德厚成酒坊全部產(chǎn)業(yè)，于6月1日成立汾陽杏花村公營酒廠。1949年9月，第一屆中國人民政治協(xié)商會議上，杏花村汾酒廠生產(chǎn)的汾酒、竹葉青酒作為國宴用酒擺上了餐桌。汾酒因此成為新中國成立以來最早的國家慶典用酒。1988年5月，經(jīng)省政府批準(zhǔn)，以山西杏花村汾酒廠為核心企業(yè)，組建了杏花村汾酒集團(tuán)，升格為國家大型一檔企業(yè)。1993年12月22日，山西杏花村汾酒廠股份有限公司在上海證券交易所上市。中國第一家白酒類上市公司誕生。

從遠(yuǎn)古走來的華夏文明

從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾到陳釀，每一個環(huán)節(jié)都蘊含著匠人的智慧與汗水。山西的白酒以其獨特的工藝、卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊，贏得了國內(nèi)外消費者的廣泛贊譽。

其中，汾酒作為山西白酒的代表，更是被譽為“國酒之源，清香之祖”，其歷史之悠久、品質(zhì)之卓越，令人嘆為觀止。

元末明初，戰(zhàn)爭頻仍，災(zāi)荒爆發(fā)，很多地區(qū)土地荒涼，人口急劇減少。而山西省因為有太行山和黃河的天然庇護(hù)，老百姓安居樂業(yè)，以山西杏花村為集散點的山西汾酒得以大力發(fā)展并開始對外輸出。1373年起，為解決全國地區(qū)人口失衡的局面，山西省開始了一場長達(dá)50年之久的“史上最大規(guī)?！钡娜丝诖筮w徙，這也成為了山西汾酒真正全國化的開端。

600年前，山西人的祖先，食山西面、飲山西酒、喝山西醋長大。

600年后，其3億山西后人，盡管天各一方，行走世界，但他們依然為“中華之根”開枝散葉。有人說，他們骨子里的“中華鄉(xiāng)愁”一定會在某一時刻的不經(jīng)意間，被一杯清香甘冽的山西酒激活……

數(shù)千年的文化積淀，在晉南的地下與地上，皆留下了數(shù)不盡的寶貴遺產(chǎn)。歷史的塵埃與歲月的芬芳交織成一幅幅絢麗多彩的畫卷。

作為華夏文明的搖籃，山西不僅承載著厚重的歷史記憶，更孕育了獨特而豐富的白酒文化。當(dāng)“華夏文明起源地”與“白酒祖庭”這兩個稱謂相遇，一段段關(guān)于酒香與文明、傳承與創(chuàng)新的故事便悄然展開。黃土高原上的酒香傳奇服務(wù)業(yè)也蓬勃興起，為山西的經(jīng)濟發(fā)展注入了新的活力。

此外，山西還致力于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與修復(fù)，努力實現(xiàn)綠色發(fā)展，讓這片古老的土地?zé)òl(fā)出新的生機。

不變的堅守，則是山西對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。無論時代如何變遷，山西人對家鄉(xiāng)文化的熱愛與自豪始終如一。

汾酒及其所代表的山西白酒文化，如同一條綿延不絕的河流，流淌在時間的長河中，始終堅守著對品質(zhì)的極致追求與對傳統(tǒng)文化的深刻傳承。

從古老的晉商文化到璀璨的民間藝術(shù)，從雄渾壯麗的古建筑群到獨特豐富的民俗風(fēng)情，山西以其深厚的文化底蘊，吸引著無數(shù)人的目光。

晉之韻，正是這變與不變的完美融合，它讓山西在快速發(fā)展的同時，依然保持著那份獨特的韻味與魅力，成為中華大地上一顆璀璨的明珠。其電力之光，成為國家經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱。而今，山西并未止步于傳統(tǒng)能源的開采與輸出，而是勇立潮頭，積極探索轉(zhuǎn)型之路。

它成為了全國首個也是唯一一個全省域、全方位、系統(tǒng)性的國家資源型經(jīng)濟轉(zhuǎn)型綜合配套改革試驗區(qū)，以及全國首個能源革命綜合改革試點。

這一系列的“國字號”改革試點，標(biāo)志著山西正從單一依賴煤炭資源的經(jīng)濟模式，向多元化、可持續(xù)的發(fā)展路徑轉(zhuǎn)變，努力打造新的經(jīng)濟增長極。

在轉(zhuǎn)型的浪潮中，山西不僅注重能源產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，還大力發(fā)展新能源、新材料、高端裝備制造等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。同時，文化旅游、現(xiàn)代物流、現(xiàn)代金融等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)也蓬勃興起，為山西的經(jīng)濟發(fā)展注入了新的活力。

（文中史料由“醉美杏花村”公司提供）

【責(zé)編 卡咪娜】