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美賀莊園全景圖

夕陽西下，初涼漸起，漫步于郁郁蔥蔥的葡萄園，信手摘幾粒葡萄品嘗，飽滿多汁，酸甜適中，芳香馥郁?；氐绞覂?nèi)，瞭望窗外，新月已高掛于天際，遠處蜿蜒雄渾的賀蘭山脈隱約可見，近處是碩果累累的葡萄園。就手斟上一杯干紅葡萄酒，如寶石般紅色的酒液撞擊著杯壁，晶瑩剔透，美輪美奐。一切都沉浸在靜謐、和諧的氛圍當(dāng)中。

天作之合，輔以匠心制作，便構(gòu)成了美賀莊園這般曼妙而真切的服務(wù)。

是什么樣的理念令這座藏在山里的酒莊成了葡萄酒愛好者們垂青的打卡地？又是什么原因令美賀品牌佳釀頻頻奪得行業(yè)大獎，引發(fā)消費者的密切關(guān)注與熱捧？為此，本刊記者深入美賀莊園，一窺其十年發(fā)展歷程之究竟。

佳釀之美——歲月成就匠心

美賀莊園成立于2012年，整體占地面積1800畝，其中釀酒葡萄種植區(qū)1500畝，綠化林帶180畝，酒堡建筑區(qū)17.5畝，規(guī)劃酒莊建設(shè)面積10000平方米，設(shè)計年生產(chǎn)能力50萬瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

美賀莊園的網(wǎng)紅打卡點

美賀莊園品鑒室

葡萄酒是一個需要時間沉淀的產(chǎn)業(yè)，“建兩年，種三年，釀兩年”是一個酒莊從成立到酒品問世必經(jīng)的周期。美賀莊園從2018年10月隆重推出第一款開莊珍藏干紅葡萄酒2016至今，十年間共打造周年紀念版限量干紅葡萄酒、藝術(shù)家限量版干紅葡萄酒、甄釀干紅葡萄酒、尊享系列干紅葡萄酒等10余款美賀佳釀。

這些美賀佳釀在各級葡萄酒賽事屢獲金獎、各款葡萄酒均有卓越表現(xiàn)。美賀莊園藝術(shù)限量版干紅2019、美賀莊園十周年限量版干紅等佳釀，入選2021年度JS中國百大葡萄酒榜單，同年獲得WA中國2021年度十大葡萄酒。自上市以來，美賀佳釀共獲得國內(nèi)外大賽2枚大金獎、1枚雙金獎、27枚金獎、22枚銀獎以及25枚銅獎。

美賀品牌佳釀的高品質(zhì)，首先源于專注與專業(yè)。美賀莊園從法國引進30萬株進口葡萄苗木，涵蓋赤霞珠、梅樂、馬瑟蘭、西拉、霞多麗、雷司令、維歐尼等多個備受市場喜愛的品種，又聘請葡萄栽培科學(xué)家王振平教授、全球知名飛行釀酒師Marc·Dworkin指導(dǎo)葡萄栽培及葡萄酒釀造。

其次，源于對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的嚴格恪守。在開莊當(dāng)年，美賀莊園榮獲“中國酒莊酒”認證；2019年，通過HACCP體系認證；2021年獲得了“賀蘭山東麓葡萄酒”國家地理標(biāo)志。

2021年寧夏回族自治區(qū)印發(fā)《賀蘭山東麓葡萄酒地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法》（簡稱《管理辦法》），對賀蘭山東麓葡萄酒地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用和管理進行了規(guī)范，明確規(guī)定：凡位于賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)，符合《賀蘭山東麓葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》或《賀蘭山東麓葡萄酒地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》，經(jīng)公告或備案，且符合賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)、酒莊準(zhǔn)入條件，生產(chǎn)葡萄酒80%原料來自企業(yè)自有管理基地，20%原料可以在賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)內(nèi)調(diào)劑，有生產(chǎn)車間、有酒莊，有自主品牌的企業(yè)，方可申請使用“賀蘭山東麓葡萄酒”地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志。美賀莊園嚴格按照《管理辦法》要求，積極申請使用“賀蘭山東麓葡萄酒”地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志，為消費者生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、放心的賀蘭山東麓葡萄酒。

美賀莊園以高分再次榮升“寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)三級列級酒莊”。該評定為全國首創(chuàng)，實行五級制，自2013年首次評定，評選每兩年進行一次，實行逐級評定晉升，晉升到一級酒莊后，每10年才能參加一次評定。列級酒莊評選從酒莊基地建設(shè)管理、葡萄酒品質(zhì)、品牌影響力、旅游休閑功能和人才隊伍等各方面進行綜合評定，能夠激勵酒莊提高管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，促進酒莊美譽度的提升。

除了酒品之外，美賀莊園還提供商務(wù)接待、企業(yè)慶典、品牌發(fā)布、私藏禮儀、婚慶宴請等常規(guī)服務(wù)，更有“釀酒師”體驗、尊享酒莊游、收藏專屬簽名橡木桶、高定專屬品鑒會以及酒標(biāo)專屬設(shè)計等VIP專屬服務(wù)。

以中國新品質(zhì)酒莊酒倡導(dǎo)者為使命，美賀莊園致力于釀造高品質(zhì)酒莊酒，打造高端葡萄酒品牌。

工藝之美——還原造化神奇

好的葡萄酒是種出來的，而高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建園便是種好葡萄的基礎(chǔ)前提。

寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)位于北緯38°，海拔1100米，氣候類型為中溫帶大陸性干旱氣候，光熱資源豐富，干旱少雨，蒸發(fā)強烈，晝夜溫差大，是世界公認的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植區(qū)。

美賀莊園的釀酒師在分享交流

美賀莊園產(chǎn)品聚焦臺

美賀莊園的酒窖

擁有得天獨厚的自然條件，只是一個好的開始。接下來便是酒莊的全面建設(shè)。盡管前期投資巨大，美賀莊園依然堅守“中國精品酒莊”的愿景并保持寬厚的耐心，采取一系列措施保證葡萄園的規(guī)范建設(shè)：聘請國內(nèi)外栽培專家實地勘查指導(dǎo)，參照國際最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃配置園區(qū)，引種健康優(yōu)良葡萄苗木；借助現(xiàn)代化的水肥技術(shù)和優(yōu)化的架勢樹形，培育健壯的樹體和整齊美觀的種植園；全面引進世界上最先進的釀造陳釀設(shè)備，采用自然重力釀造工藝及最新釀酒理念技術(shù)，配備自動溫控數(shù)字系統(tǒng)，達到精準(zhǔn)的質(zhì)量追溯。

有道是“七分種三分釀”，每年的葡萄種植可謂是步步為營。4月初，伴隨著氣溫的回升，葡萄園開始春耕展藤，種植師把葡萄藤從土里面放出來并將藤蔓縛在架面上，等到中旬葡萄進入萌芽期，便可以結(jié)合當(dāng)年的產(chǎn)量目標(biāo)進行抹芽定梢工作。然后在5月中下旬葡萄進入花期之前，葡萄園要進行灌溉、施肥、植保等相關(guān)工作，到6月中旬開展新梢引縛、副梢摘心、中耕除草、灌溉施肥等工作……直到11月底基本完成整個覆土工作，葡萄開始進入了休眠期，循環(huán)往復(fù)。

美賀莊園配備了以色列高效節(jié)水灌溉系統(tǒng)，不僅能節(jié)水50%以上，還可以實現(xiàn)水肥一體化，提高肥料利用率。葡萄園灌溉會根據(jù)葡萄不同物候期的需水規(guī)律制定方案。2021年，美賀莊園建設(shè)智慧葡萄園系統(tǒng)，通過田間水勢傳感器，種植管理員可實時掌握不同土壤深度的水勢情況，進而制定更加合理的灌溉方案。

接下來便是葡萄酒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。以干紅葡萄酒生產(chǎn)為例，葡萄采收時間大約是當(dāng)年9-10月份，10-12月份進行酒精發(fā)酵、蘋果酸乳酸發(fā)酵，次年進行12-18個橡木桶陳釀，經(jīng)釀酒團隊品嘗出桶調(diào)配，然后灌裝，再瓶儲至少6個月貼標(biāo)上市，一款葡萄酒上市至少要經(jīng)過2年的時間。這中間的每一步都很關(guān)鍵，環(huán)環(huán)相扣，有些工藝一旦執(zhí)行就無法重做，稍有差池只能再等一年。

美賀品牌佳釀斬獲的部分榮譽

在美賀莊園，釀酒過程中有兩個技術(shù)難點，一是對酒精發(fā)酵的皮渣分離時機的判斷，二是原酒是否進行下膠和過濾工藝的選擇。

美賀莊園定位的產(chǎn)品風(fēng)格是香氣濃郁、單寧豐富、結(jié)構(gòu)宏大的高品質(zhì)陳釀型酒。皮渣分離太早可以得到優(yōu)雅和細膩，卻得不到足夠的單寧和結(jié)構(gòu)，分離太遲又可能因出現(xiàn)過多粗糙的單寧而破壞了酒的優(yōu)雅和細膩，所以達到平衡很重要。而最大的挑戰(zhàn)則是人對平衡的理解是動態(tài)的，會隨著閱歷以及對風(fēng)土的理解、產(chǎn)品理念等的調(diào)整而變化，很大程度上取決于釀酒師的判斷。

為了保留葡萄酒最原始、最復(fù)雜和豐富狀態(tài)，美賀莊園一般不進行下膠和冷凍，只做輕微過濾。這個決策通常能夠獲得更好的產(chǎn)品品質(zhì)，但也具有一定的風(fēng)險。如何保留并且保證葡萄酒的生物穩(wěn)定性、蛋白穩(wěn)定性，對其判斷會直接影響上市產(chǎn)品的品質(zhì)。目前美賀莊園是通過化驗數(shù)據(jù)結(jié)合品嘗結(jié)果，綜合決策。

品牌之美——生活即藝術(shù)

早在2011年，中國制造業(yè)產(chǎn)值首次超過美國，成為全球制造業(yè)第一大國。與此同時，國貨精品日漸崛起，引起國內(nèi)消費者的信賴和追捧，以強調(diào)品質(zhì)和體驗感、追求文化屬性等為內(nèi)涵的新消費觀念開始深入人心。特別是中國消費者的信心和消費水平呈上升趨勢，逐漸形成了本土意識與文化自信的中國葡萄酒市場。在這一背景下，美賀莊園應(yīng)運而生。

美賀莊園基于民族復(fù)興的情懷，依托賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)獨特的風(fēng)土優(yōu)勢，以建中國精品酒莊、向世界展示中國葡萄酒高端品質(zhì)為己任，自落成之日起就提出了“生活，即藝術(shù)”的品牌理念，意在以葡萄酒為載體，探索更多生活即藝術(shù)的可能性，喚起大家對生活這門藝術(shù)的熱愛和追求。

生活孕育藝術(shù)，一如風(fēng)土塑造紅酒。葡萄酒在中外文化史上都有不少與藝術(shù)結(jié)合的佳話，遠者如古希臘神話中酒神狄奧尼索斯同時也是藝術(shù)之神，近者如《涼州詞》廣為傳頌的佳句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。

在“生活，即藝術(shù)”理念的驅(qū)動下，美賀莊園采取跨界品牌合作的方式，不斷探索生活藝術(shù)的表達。2021年7月，美賀莊園同西安方所書店聯(lián)手，推出美賀莊園全國首家品牌聯(lián)合形象店，為消費者和閱讀群體打造了一場閱讀邂逅美酒的別樣體驗。這次入駐不以營利為目的，而是通過在書店里營造一個微醺的角落，給大家展示一種具象化的藝術(shù)生活畫面，讓人們相信藝術(shù)的生活方式并不難實現(xiàn)，只需要一本書、一杯酒，厚重的故事，沉淀的光陰就在面前緩緩鋪開。據(jù)了解，運營期間，由于新冠疫情有所反復(fù)，方所書店的人流量并不算太大，但依然吸引了很多藝術(shù)愛好者、葡萄酒愛好者前去打卡參觀和品鑒，并給予了積極反饋和肯定。

同時期，美賀莊園還聯(lián)合“慧霞旗袍”舉辦了旗袍酒會，展現(xiàn)東方藝術(shù)之美；同“小鵬汽車”聯(lián)合舉辦了VIP品鑒會，既宣傳了銀川文化與賀蘭山風(fēng)情，又熱情回饋了廣大紅酒愛好者。

企業(yè)是否有社會情懷往往與規(guī)模無關(guān)，重在理念引導(dǎo)。美賀莊園在打造葡萄酒莊園方面追求卓越，在承擔(dān)社會責(zé)任時也同樣積極爭先。秉持“取之社會，用之社會”的公益理念，美賀莊園持續(xù)三年為“分享·愛”慈善義拍晚宴活動捐贈美酒佳釀，助力這場理想主義者聚會。據(jù)悉，未來，美賀莊園還將與上海真愛夢想公益基金會共同攜手，更多地投入到對中國兒童發(fā)展公益項目的關(guān)注當(dāng)中，讓愛落地生根，破土迎新。

（2022.04.01 第07期）