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20多年前，原泗陽(yáng)縣糖煙酒公司職工沈建、李宏野夫婦下崗后，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，匠心傳承，刻苦學(xué)習(xí)古法釀造工藝，白手起家創(chuàng)辦泗陽(yáng)縣穿城鎮(zhèn)家梁食品廠。時(shí)下臨近春節(jié)，如今四面八方的消費(fèi)者紛紛前來(lái)購(gòu)買古法釀造的醬油、醋，以及醬豆、咸菜等，成為鄉(xiāng)村一道亮麗的風(fēng)景線。

在時(shí)光的長(zhǎng)河中，有一種味道，歷經(jīng)歲月沉淀，愈發(fā)醇厚，那便是古法釀造的老醬油。一缸缸醬色濃郁的醬油，承載著古老的技藝與智慧。從精選的優(yōu)質(zhì)原料，到傳統(tǒng)的釀造工藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著匠心。傳統(tǒng)的日曬夜露，讓醬油在自然的懷抱中慢慢發(fā)酵、成熟。那濃郁的醬香，是時(shí)間的饋贈(zèng)，是大自然與人類智慧的完美結(jié)合。嘗一口古法釀造的老醬油，感受那醇厚的滋味在舌尖綻放。它不僅僅是一種調(diào)味品，更是一段歷史的傳承，一份對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，讓人們一起品味古法釀造老醬油，回味那記憶中的美好味道。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，許多傳統(tǒng)技藝逐漸消失。但是，古法醬油釀造卻仍然堅(jiān)守著那份對(duì)傳統(tǒng)的執(zhí)著和熱愛。每一位釀造師傅都是一位藝術(shù)家，他們用心呵護(hù)著每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，讓醬油在時(shí)間的沉淀中煥發(fā)出獨(dú)特的光彩。沈建、李宏野夫婦下崗后，不等不靠創(chuàng)辦穿城鎮(zhèn)家梁食品廠，占地面積約10畝，建筑面積3000平方米，投資550萬(wàn)元，企業(yè)主要生產(chǎn)各種檔次的醬油和醋，并創(chuàng)立了自己的品牌“宏建梁食品”，產(chǎn)品已銷往周邊30多個(gè)縣區(qū)，企業(yè)目前用工達(dá)20多人。

據(jù)悉，古法純手工釀造醬油采用傳統(tǒng)工藝以優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，輔以面粉、醬曲等，從挑選大豆、清洗、浸泡、蒸煮，到加入面粉、醬曲充分?jǐn)嚢?，再到發(fā)酵、淋油、沉淀、曬香、調(diào)配、滅菌……經(jīng)過(guò)30多個(gè)繁復(fù)的工序，馥郁芳香的醬油才會(huì)被送上餐桌。

 【責(zé)編 李媛】