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《中華英才》半月刊網(wǎng)山西訊（融媒體中心岳勇華）8月23日，2024中國(guó)非遺面食大會(huì)在山西太原舉辦。

19 時(shí) 30 分，在國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目太原鑼鼓那歡快激昂的鼓點(diǎn)聲中，2024 中國(guó)非遺面食大會(huì)于太原工人文化宮廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕。 

此次大會(huì)上，由 106 家餐飲企業(yè)精心制作完成的花饃、栲栳栳等 106 種非遺面食及特色美食，在“熱氣騰騰、煙霧繚繞”的蒸籠中精彩薈萃。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張曉文、山西省文化和旅游廳廳長(zhǎng)王愛(ài)琴、中國(guó)烹飪大師名人堂尊師劉當(dāng)成以及中國(guó)晉菜大師王保衛(wèi)一同登臺(tái)“揭籠”，而后將這份承載著非遺面食文化的蒸籠傳遞到新一代面食傳承人——山西面食名師楊剛和王浩的手中。這一傳遞，象征著文化根脈的薪火相傳、非遺傳承的生生不息，也標(biāo)志著 2024 中國(guó)非遺面食大會(huì)正式拉開(kāi)帷幕。

大會(huì)以“樂(lè)享非遺，面向未來(lái)”為主題，憑借中國(guó)非遺面食技藝秀、中國(guó)面塑藝術(shù)展、百店百面非遺美食周等精彩紛呈的主題活動(dòng)，全方位地展現(xiàn)中國(guó)面食文化的博大精深，致力于創(chuàng)新傳承非遺面食技藝。與此同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展非遺面食展銷(xiāo)、體驗(yàn)品鑒以及惠民活動(dòng)等，積極創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，使市民和游客能夠在濃郁的煙火氣息中深切感受非遺面食的獨(dú)特魅力，盡情領(lǐng)略中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)。 

隨之舉辦的中國(guó)非遺面食技藝秀，堪稱(chēng)面食大會(huì)的重頭戲。來(lái)自山西旅游職業(yè)學(xué)院、麗華大酒店、迎澤賓館等學(xué)校與企業(yè)的 150 余名學(xué)生、面藝從業(yè)者、面食技藝非遺代表性傳承人與現(xiàn)場(chǎng)群眾紛紛熱情參與其中。

選手們精彩演繹了刀削面投籃、剔尖鉆銅錢(qián)、雙柄刀撥面、龍須拉面、吹面氣球、一根面等令人驚嘆的面食技藝。而舞面技藝秀更是震撼呈現(xiàn)了扯面舞、面手絹、大刀切面、襄垣手工大把拉面等獨(dú)特的制作技藝，每一項(xiàng)展示都如同一場(chǎng)視覺(jué)與技藝的盛宴。

花樣面食秀現(xiàn)場(chǎng)人山人海，里三層外三層地圍滿了觀眾。面點(diǎn)大師劉志娟等行業(yè)內(nèi)的老匠人登臺(tái)展示雙搟餃子皮、墩燒麥皮、推莜面等拿手絕活，那精湛的技藝令人連連驚嘆，引得現(xiàn)場(chǎng)陣陣喝彩。此外，中國(guó)烹飪導(dǎo)師劉強(qiáng)、資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師王俊如、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師杭偉州等業(yè)內(nèi)大師親臨現(xiàn)場(chǎng)為參賽選手進(jìn)行裁判與點(diǎn)評(píng)。在他們的助力下，非遺面食技藝得以一代代傳承，綻放出璀璨的光芒。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，市民們也按捺不住內(nèi)心的好奇與熱情，紛紛參與其中大顯身手。他們與專(zhuān)業(yè)人員一同推莜面、搟餃子皮，在親身體驗(yàn)中真切地認(rèn)識(shí)到，在人們的日常生活里，非遺無(wú)處不在。而來(lái)自山西醫(yī)科大學(xué)的二十多位留學(xué)生更是興致勃勃，爭(zhēng)相體驗(yàn)打月餅、滾元宵、吹面氣球等活動(dòng)，盡情感受著中國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

在美食品鑒區(qū)，來(lái)自山西、山東、北京、天津等地的稷山麻花、周村燒餅、驢打滾、十八街麻花等多達(dá) 25 種非遺面食琳瑯滿目，供游客盡情免費(fèi)品嘗。這些面食仿佛是各地文化的使者，帶著濃郁的地域特色和歷史韻味，為游客們帶來(lái)一場(chǎng)舌尖上的非遺盛宴。

在展銷(xiāo)區(qū)，來(lái)自山西省的郭杜林晉式月餅、一窩絲等非遺面食，以及清徐粑餅、定襄粉蒸肉等四十多種特色美食紛紛亮相，供市民選購(gòu)。優(yōu)惠的價(jià)格如同磁石一般，引得大家競(jìng)相采買(mǎi)。豐富多彩的活動(dòng)讓這場(chǎng)面食大會(huì)更加貼近生活、充滿煙火氣息，仿佛是一幅生動(dòng)的民間生活畫(huà)卷，展現(xiàn)出濃郁的地域風(fēng)情和人文魅力。

據(jù)悉，為期七天的百店百面非遺美食周與中國(guó)面塑藝術(shù)展同步盛大啟動(dòng)。林香齋、憶江南等太原市一百多家餐飲酒店、企業(yè)門(mén)店紛紛推出非遺面食、非遺菜品折扣優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，一時(shí)間熱鬧非凡。于此同時(shí)，省內(nèi)外具有代表性的非遺面食開(kāi)展駐店交流體驗(yàn)，熱情邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)店品鑒，由此開(kāi)啟一場(chǎng)令人心馳神往的舌尖上的非遺美食之旅。

為期半個(gè)月的中國(guó)面塑藝術(shù)展在文瀛公園的“萬(wàn)字樓”隆重舉行。國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目聞喜花饃、嵐縣面塑、定襄面塑、陽(yáng)城焙面面塑、新絳面塑等眾多面塑作品驚艷亮相，如同璀璨的明珠散發(fā)著獨(dú)特的魅力。此次展覽還以繪本的形式，講述沿黃九?。▍^(qū)）各具特色的面塑技藝、風(fēng)格特點(diǎn)以及傳承故事等。在那琳瑯滿目的展品之中，既有散發(fā)著古樸韻味的傳統(tǒng)風(fēng)格作品，更有緊密貼近生活、緊跟時(shí)代發(fā)展步伐、深深吸引年輕人關(guān)注的創(chuàng)新之作。這些作品向觀眾全方位地展示了面塑技藝在守正創(chuàng)新中的蓬勃發(fā)展，生動(dòng)地展現(xiàn)了農(nóng)耕文化的時(shí)代價(jià)值，有力地傳承和弘揚(yáng)了中國(guó)面食文化，堅(jiān)定了人們的文化自信。

本屆大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和山西省文化和旅游廳主辦，太原市總工會(huì)、太原市園林局等協(xié)辦，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

【責(zé)編 丁鵬】